在您提供的五款柴油SUV中，每一款车型都有其独特的优势和特点。然而，要确定哪款车的性能最稳定，我们需要考虑以下几个因素：发动机性能、燃油经济性、可靠性、驾驶稳定性等。
1. 哈弗H6：作为一款自主品牌SUV，哈弗H6在市场上的口碑一直很好。其搭载的柴油发动机性能稳定，油耗低，且车型在外观、内饰、空间和舒适性方面的表现都非常出色。此外，维保费用相对较低，使得其在日常使用中的稳定性更高。
2. 北京BJ40：作为一款硬派越野车，北京BJ40在动力、越野性能和舒适性方面的表现都非常出色。其搭载的柴油发动机性能稳定，且车型的可靠性和耐用性也很高。然而，由于其定位和价格因素，维保费用可能会相对较高。
3. 揽胜：作为路虎品牌的旗舰车型，揽胜在豪华感、舒适性和驾驶性能方面的表现都非常出色。其搭载的柴油发动机性能稳定，且车型的可靠性和耐用性也很高。然而，由于其定位和价格因素，维保费用可能会相对较高。
4. 奔驰GLE：作为一款豪华品牌SUV，奔驰GLE在豪华感、舒适性和驾驶性能方面的表现都非常出色。其搭载的柴油发动机性能稳定，且车型的可靠性和耐用性也很高。然而，由于其定位和价格因素，维保费用可能会相对较高。
5. 卫士：作为路虎品牌的另一款旗舰车型，卫士在越野性能和舒适性方面的表现都非常出色。其搭载的柴油发动机性能稳定，且车型的可靠性和耐用性也很高。然而，由于其定位和价格因素，维保费用可能会相对较高。
综合以上各因素，我们可以看出，哈弗H6、北京BJ40、揽胜、奔驰GLE和卫士这五款柴油SUV在性能稳定性方面都有很好的表现。然而，如果您更看重性价比和维保成本，那么哈弗H6可能是一个更好的选择。而如果您更看重豪华感和舒适性，那么揽胜、奔驰GLE和卫士都是不错的选择。