柴机油15W-40和10W-30中的数字和字母代表的是机油的粘度和温度范围。
1. 15W-40：这里的15表示低温粘度，W代表冬季油，W前面的数字越小，代表低温流动性越好；后面的40表示高温粘度，数字越大，代表高温下的粘度越高，保护发动机的效果更好。所以这款机油适合在冬季使用，同时也能满足夏季的高温环境。
2. 10W-30：这里的10同样表示低温粘度，W代表冬季油，W前面的数字越小，代表低温流动性越好；后面的30表示高温粘度，数字越大，代表高温下的粘度越高，保护发动机的效果更好。与15W-40相比，这款机油更适合在较低的温度下使用。
总的来说，这两款机油都是多级油，可以在不同季节、不同温度环境下使用，但具体选择哪款还需要根据你的车辆说明书推荐以及当地的气候条件来决定。