对于未成年人骑电动车不戴头盔的行为，首先应该进行安全教育。具体处理方式可能因地区而异，但通常包括以下几种：
1. 警告教育：对未成年人进行交通安全法规的教育和提醒，让他们了解戴头盔的重要性以及不戴头盔可能带来的危害。
2. 罚款：根据当地法律法规，对未成人骑电动车不戴头盔的行为进行处罚，罚款金额通常较低，以起到警示作用。
3. 社区服务：要求未成年人参加一定时间的社区服务，如交通志愿者等，让他们亲身体验并认识到遵守交通规则的重要性。
4. 家长责任：通知未成年人的家长，让家长在家庭中进行交通安全教育，确保孩子在骑行电动车时遵守规定。
5. 限制驾驶：在某些情况下，可能会暂时或长期限制未成年人骑电动车，直到他们改正不戴头盔等不良行为。