新锅开锅是什么意思

“新锅开锅”是烹饪术语，指的是在第一次使用新锅时，需要对锅进行一些处理，以去除生产过程中可能残留的杂质和异味，同时使锅的表面更加光滑，便于烹饪时的食物均匀受热。这个过程被称为“开锅”。
开锅的方法通常包括：
1. 将新锅放在中等温度的炉子上，加入足够的水，煮沸后继续煮约5-10分钟； 2. 倒掉水，用干净的布或纸巾擦干锅身； 3. 在锅里放入一些食用油（最好是橄榄油），烧热后将油倒出； 4. 用干净的布或纸巾擦干锅身。
经过这样处理后，新锅就可以开始使用了。