要投诉出租车不打表，你需要提供以下证据：
1. 出租车车牌号：这是最直接的证据，可以在车上找到或者拍摄下来。
2. 乘车时间：你可以查看手机上的日期和时间是来证明你乘坐出租车的具体时间。
3. 司机信息：如果有司机的联系方式或信息，可以一并提供以帮助调查。
4. 车费支付记录：如果你有使用移动支付或使用现金支付，可以查看支付记录以证实费用。
5. 乘客证言：如果有其他乘客同行，他们可以作为证人提供证言。
6. 录音或录像：如果有携带手机等录音录像设备，可以提供相关的音频或视频证据。
7. 发票或收据：如果出租车提供了发票或收据，上面会显示实际支付的费用，这可以作为证据。
请注意，不同地区的具体规定可能有所不同，建议先了解当地的相关规定和要求。