手动挡车子的起步步骤如下：
1. 确保车辆处于空挡（N）状态。将换挡杆移动到空挡位置，通常是一个箭头指向“N”的图标。
2. 踩下离合器踏板（Clutch）。将左脚踩在离合器踏板上，用脚尖或脚跟的力量控制踏板的高度。
3. 打开点火开关。将钥匙旋转至点火位置，或者按下启动按钮。发动机将启动。
4. 热车。让发动机运行几秒钟，以便预热和提高燃油效率。
5. 踩油门踏板（Gas）。将右脚踩在油门踏板上，轻轻踩下，以使发动机转速达到1000-1500 RPM左右。
6. 挂入一档（1st）。慢慢将换挡杆移动到一档位置，同时保持踩住离合器踏板。
7. 缓慢松开离合器踏板。在感受到踏板下的阻力消失时，继续缓慢松开，直到完全松开。如果车辆没有前进，可以稍微再踩一点离合器踏板，然后再次缓慢松开。
8. 轻踩油门踏板。在车辆开始移动后，逐渐增加油门踏板的力度，以保持适当的发动机转速。
9. 车辆开始行驶后，可以逐渐松开离合器踏板，同时继续踩住油门踏板。当车辆加速到合适的速度时，完全松开离合器踏板。
10. 根据路况和速度，适时换到更高的档位。在安全的情况下，可以通过快速踩下离合器踏板并切换换挡杆来实现升档操作。
以上就是手动挡汽车的基本起步过程。在实际驾驶中，可以根据个人习惯和车辆特性进行调整。