手动挡汽车起步的操作步骤如下：
1. 系好安全带。
2. 将车辆停放在平坦且安全的地面上，拉手刹（如果配备）。
3. 左脚踩下离合器踏板（离合器杆），使其分离发动机与变速箱。
4. 右脚踩下刹车踏板，使车辆静止。
5. 打开点火开关，启动发动机（如果有的话）。
6. 挂入一档。
7. 缓慢松开离合器踏板，同时轻踩油门踏板，使发动机的扭矩传递到驱动轮上。当感觉到车辆开始移动时，保持油门和离合器的操作，使车辆平稳起步。
8. 车辆正常行驶后，可以逐渐松开刹车踏板。
9. 当车速达到一定程度后，可以根据路况需要升挡。
注意：在驾驶过程中，要始终保持对车辆的控制，遵守交通规则，确保行车安全。