手动挡弹射起步的操作方法如下：
1. 首先，确保你的车辆已经预热到适当的温度，以便发动机和变速器能够正常工作。
2. 将车辆置于运动模式（如果有的话），这将允许你更好地控制发动机的扭矩输出。
3. 踩住刹车踏板，同时用左脚踩住离合器踏板。保持这两个踏板的位置不变。
4. 使用右脚猛踩油门踏板，使发动机转速迅速上升到接近红区的范围（通常为5000-6000转/分钟）。在这个过程中，你会感觉到车辆开始抬头或下蹲，这是正常的弹射起步现象。
5. 当发动机转速达到适当的高度时，轻轻松开离合器踏板。这将使发动机与变速器连接，实现动力传递。
6. 在松开离合器的同时，继续用力踩住油门踏板，以保持发动机的高转速。这将使车辆在弹射起步过程中获得最大的加速度。
7. 根据道路条件和周围车辆情况，适时松开刹车踏板，让车辆正常行驶。
请注意，弹射起步可能会对车辆的传动系统和轮胎造成较大的冲击，因此请谨慎使用，并确保在安全的环境下进行操作。