手动挡弹射起步的操作方法如下：
1. 首先，确保你的车辆处于空挡（N）状态。如果你正在驾驶的是一辆自动变速器汽车，你需要将其切换至空挡模式。
2. 踩住刹车踏板，将车辆静止。确保你的脚始终紧踩住刹车踏板，以防车辆在弹射过程中突然移动。
3. 将发动机转速提升至2000-2500转/分钟之间。你可以通过轻踩油门踏板来实现这一点。在这个转速范围内，发动机的扭矩输出最大，有助于提高弹射起步的效果。
4. 当发动机转速达到合适的范围后，迅速松开离合器踏板。此时，发动机将通过飞轮的惯性力将车辆弹射出去。由于你已经将发动机转速提升至了较高的水平，因此车辆的加速将会非常迅速。
5. 在车辆开始移动后，逐渐松开刹车踏板，让车辆自然地加速。在整个过程中，始终保持对油门和离合器的控制，以确保车辆能够平稳地行驶。
请注意，弹射起步可能会对车辆的传动系统和轮胎造成一定程度的磨损，因此在日常驾驶中应避免过度使用此技巧。