要控制手动挡车速慢而不停，需要掌握一定的驾驶技巧和了解车辆的性能。以下是一些建议：
1. 使用低速挡：在需要减速时，及时换到低速挡（如二挡或三挡），利用发动机的阻力来减速。这样可以避免频繁使用刹车，延长刹车片的使用寿命。
2. 轻踩油门：在需要降低速度的情况下，轻轻踩下油门踏板，让发动机转速上升，从而降低车速。这样可以让车辆更平稳地减速。
3. 利用发动机制动：在长下坡路段，可以适时使用发动机制动。将车速保持在较低水平，然后轻踩刹车，以保持车速稳定。
4. 预判路况：在驾驶过程中，要提前预判前方路况，提前做好减速准备。例如，在进入路口前，可以提前降速；在进入弯道前，可以提前降档减速。
5. 熟悉车辆性能：了解你的车辆在不同档位下的扭矩和功率输出，以便在需要减速时选择合适的档位。
6. 练习驾驶技巧：多进行实际操作，熟练掌握手动挡车辆的驾驶技巧，提高驾驶水平。
通过以上方法，可以在驾驶手动挡车辆时更好地控制车速，实现慢而不停的目标。但请注意，安全驾驶始终是最重要的，遵循交通规则，确保自己和他人的安全。