调整别克凯越的时间需要进入仪表盘的设置菜单。以下是具体的步骤：
1. 首先，找到仪表盘上的时钟或日期按钮（通常是一个小表盘的图标）。
2. 按下这个按钮，直到时钟或日期显示在仪表盘上。
3. 再次按下这个按钮，就可以进入时间的调整模式了。此时，你可以通过方向盘上的上下左右按钮来调整小时和分钟。
4. 当你需要调整日期时，按下仪表盘上的另一个按钮（通常是一个日历的图标）。然后按照同样的方法使用方向按钮来调整日期的各个数字。
5. 完成调整后，按下方向盘上的“OK”或“确认”按钮，系统会提示你保存更改。
6. 最后，按下仪表盘上的“返回”按钮，你就可以看到新的时间已经显示在仪表盘上了。