要测量油温到180摄氏度（350华氏度），您可以使用以下方法之一：
1. 使用数字温度计：将温度计的探头插入油中，确保其不会接触到容器或锅。等待几秒钟，然后读取读数。这将为您提供准确的油温。
2. 观察法：在烹饪过程中，如果您有经验并熟悉不同油的特性，您可以观察油的外观和气泡来估计油温。然而，这种方法可能不太准确，尤其是在高油温下。
3. 油炸温度计：这是一种专门设计的温度计，可以插入油中并显示油温。这些温度计通常有弹簧加载的探头，可以在油热时弹起，以防止烫伤。
4. 接触式温度计：这种类型的温度计可以通过一个绝缘的传感器测量油温。将传感器轻轻接触油面，然后读取读数。确保在操作过程中保持适当的距离，以避免烫伤。
无论哪种方法，请确保遵循安全规程，如佩戴手套和使用防火表面。