在开封市为电动三轮车办理牌照的步骤如下：
1. 准备所需材料。你需要提供车辆所有人的身份证明、购车发票或机动车合格证、交强险保单以及车辆照片等。
2. 到车管所申请。携带上述材料，前往开封市的车管所（或者指定的代办机构）提交申请。
3. 填写申请表。在车管所领取并填写《机动车注册登记/转入申请表》。
4. 缴纳费用。根据相关规定，你可能需要支付一定的车辆检测费、登记费等费用。
5. 车辆检测。将你的电动三轮车送到指定的检测机构进行安全性能检测。
6. 领取牌照。完成以上步骤后，你将获得一张电动三轮车牌照和行驶证。
请注意，具体的操作步骤可能会因当地政策和规定而有所不同。建议在办理前先咨询当地的交通管理部门以获取最准确的信息。