广州南站不能约顺风车的原因可能有以下几点：
1. 安全因素：火车站是人员流动较大的地方，可能存在一定的安全隐患。因此，一些平台可能暂时停止在广州南站提供顺风车服务，以确保乘客的安全。
2. 法规限制：根据《广州市网络预约出租汽车管理办法》的规定，广州南站周边五公里范围内为禁止设立网约车的区域。因此，一些平台可能无法在广州南站提供顺风车服务。
3. 交通状况：广州南站本身的交通状况已经较为繁忙，如果再加上大量的顺风车，可能会对当地的交通造成更大的压力。因此，一些平台可能暂时停止在广州南站提供顺风车服务，以减轻当地交通压力。
4. 需求不足：由于广州南站位于广州市番禺区，距离市区较远，对于大部分乘客来说，选择火车出行可能是更便捷的选择。因此，广州南站的顺风车需求可能相对较低，一些平台可能暂时停止在该地区提供顺风车服务。