工艺和技术是两个不同的概念，它们之间有明确的区别。
1. 定义上的不同：
技术是指人类利用自然规律和科学原理所创造的各种工具、设备、技术和系统。它包括各种科学理论、方法、技能和物质设备等。简单来说，技术是一种知识或技能，是人类实践经验的总结。
而工艺则是指在生产过程中所使用的具体方法和技巧，包括原材料的选择、设备的应用、操作过程以及质量控制等方面的具体措施。它是将技术应用于实际生产的手段。
2. 目的上的不同：
技术的目的是为了实现某种功能或者解决某个问题，例如计算机技术可以实现数据处理和分析的功能；而工艺的目的是为了提高产品的质量、降低生产成本和提高生产效率，例如汽车制造过程中的装配工艺。
3. 应用范围的不同：
技术在各行各业都有广泛的应用，如信息技术、生物技术、能源技术等；而工艺主要应用于制造业、建筑业等领域。
4. 更新速度的不同：
技术的发展往往需要较长时间的研究和发展，一旦有了突破性的发现，就会迅速被广泛应用；而工艺的改进和创新相对较慢，因为涉及到具体的实际操作和生产流程，需要进行大量的实验和实践才能逐步完善。