当您的电动小牛电动车电量耗尽时，可以尝试以下方法进行应急：
1. 推车行驶：如果电池完全耗尽，您可以使用人力推动车辆前进。将座椅调整到最低位置，双手握住把手，用脚蹬地面推动车辆前行。当车辆速度降低到一定程度后，您可以重新启动电机继续行驶。
2. 寻找充电站或充电桩：在您的小牛电动车的用户手册中，应该会提供附近的充电站或充电桩信息。找到最近的充电设施，为您的电动车充满电。
3. 寻求道路救援：如果您无法自行解决问题，可以拨打小牛电动车的客服电话寻求帮助。他们可能会为您提供道路救援服务，或者推荐附近的维修点。
4. 更换电池：如果您的电动车支持快速换电功能，您可以在找到充电器的同时，尝试寻找一个可用的换电站。大多数城市都有这样的换电站，您只需将电动车开到指定位置，使用换电设备更换电池即可。
5. 保持冷静并寻求帮助：在紧急情况下，保持冷静是非常重要的。尽量寻求帮助，如拨打道路救援电话、询问附近居民等。
请注意，以上建议仅供参考，具体操作请根据您的实际情况和当地法规进行。