在宝马汽车中，空调的制冷功能是通过以下步骤来开启的：
1. 首先，找到中控台上的空调控制面板。这个面板通常在驾驶舱内前方的控制面板上，或者位于中控台上。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向冷却（Cool）或制冷（Ice）的按钮。这个按钮通常显示为一个温度计图标，箭头的方向表示空气流动的方向。按下这个按钮，空调系统就会开始制冷。
3. 如果需要调整空调的风速或风向，可以在控制面板上使用其他按钮进行设置。例如，可以按下一个按钮来增加风速，或者按动另一个按钮来调整风向。
4. 当您觉得车内温度已经合适时，可以再次按下冷却/制冷按钮关闭空调制冷功能。
请注意，不同型号和年份的宝马汽车可能具有不同的空调控制系统。如果您不确定如何操作，请查阅车辆的用户手册以获取详细的说明。