在宝马3系GT中，空调的制冷功能可以通过以下步骤开启：
1. 首先找到中控台上的空调控制面板。这个面板通常在中央通道上，或者位于仪表盘上方。
2. 在空调控制面板上找到一个带有箭头指向冷却符号的按钮（一个温度计图标，箭头朝下）。这个按钮就是开启空调制冷功能的开关。
3. 按下这个按钮，空调系统就会开始工作并产生冷风。此时，你的车辆已经成功开启了空调制冷模式。
4. 你还可以通过调整空调控制面板上的温度调节旋钮来设置理想的温度。旋转旋钮至较低的温度设定值，以获得更冷的空气输出。
5. 如果需要关闭空调制冷，只需再次按下冷却按钮或旋转温度调节旋钮至最高设定值即可。
请注意，不同年份和配置的宝马3系GT可能略有不同，具体操作可能会有所差异。如有疑虑，请参考车辆用户手册中的相关说明。