1. 准备食材：新鲜的蔬菜、肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉）、豆腐等。可以根据季节和学生的口味选择不同的食材，如绿叶蔬菜、土豆、胡萝卜、西红柿等。
2. 食材处理：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状；肉类切成薄片或者丁；豆腐切成厚片备用。
3. 调料准备：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒等。
4. 炒菜过程：
a. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
b. 将切好的肉类放入锅中，翻炒至变色，然后加入切好的姜片、葱段和大蒜末，继续翻炒均匀。
c. 加入料酒去腥味，炒至酒精挥发。
d. 加入切好的蔬菜，翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
e. 加入生抽、老抽、糖和盐调味，根据个人口味调整。
f. 最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
5. 注意事项：
- 大锅菜要炒得足够入味，但也要注意不要炒得过火，保持食材的口感。
- 调料的添加要根据实际情况进行调整，以保证大锅菜的味道适中。
- 注意保持食材的完整性，避免炒碎。