要确定油温为180°F（82°C），您可以使用以下方法之一：
1. 使用食品温度计：将食品温度计插入油中，等待几秒钟，然后读取温度。这将为您提供准确的油温。这是最准确的方法。
2. 观察颜色变化：随着油温升高，油的颜色会发生变化。通常，当油从淡黄色变为深黄色时，油温约为180°F（82°C）。然而，这种方法可能不是非常准确，因为不同的油可能有不同的颜色变化点。
3. 使用油炸锅或煎锅上的指示：许多油炸锅和煎锅都有内置的温度指示器，可以帮助您确定油温。这些指示器通常以摄氏度和华氏度表示。
4. 滴落法：将一小块食物（如一个小片面包或饼干）放入热油中。如果食物在30秒到1分钟内迅速从底部变成金黄色并浮到顶部，那么油温可能约为180°F（82°C）。这种方法可能不是非常准确，但可以帮助您大致了解油温是否合适。