要测量油温到180°F（82°C），您可以使用一个带有温度计的烹饪工具或一个专门用于测量油温的温度计。以下是一些建议：
1. 使用带有温度计的烹饪工具：许多深煎锅和炒锅中都配有温度计，可以帮助您轻松地测量油温。这些工具通常有一个玻璃或塑料的垂直杆，可以插入热油中，上面有一个数字显示温度。
2. 使用专门的温度计：市场上有专门的油温度计，可以插入热油中并显示温度。这些温度计通常有一个弯曲的金属探头，可以适应不同的容器形状和大小的油。
3. 观察经验和技巧：有经验的厨师通常可以通过观察油的热度和气泡来估计油温。例如，当油开始冒烟时，油温通常在350°F（177°C）左右。然而，这种方法可能不太准确，因为油烟可能对健康有害。
无论您选择哪种方法，请确保在达到所需的油温后，将食物放入油中。过高的油温可能导致食物炸焦，而过低的油温则可能使食物吸油过多。