判断油温180度的方法有以下几种：
1. 使用温度计：这是最准确的方法。将温度计插入油中，等待数秒后读取数值。如果油温达到180摄氏度（350华氏度），则说明已经达到目标温度。
2. 观察颜色和泡沫：随着油温的升高，油的颜色和泡沫会发生变化。在180摄氏度左右时，油会变成深黄色，同时产生大量的泡沫。但这种方法可能不太准确，因为油的种类、新鲜度和添加剂等因素都会影响其颜色和泡沫。
3. 使用油炸锅或烤箱的温度探头：这些设备可以实时监测油温并显示在面板上。当油温达到180摄氏度时，设备会发出提示音或显示相应的温度。
4. 尝试烹饪：如果你正在准备炸食物，可以在油热时将一小块食物放入油中。如果食物在几分钟内煮熟且外表呈金黄色，那么油温很可能已经达到了180摄氏度。但这种方法也存在一定的不确定性，因为不同食物的烹饪时间和油温要求可能会有所不同。