夫妻之间进行车辆过户，需要准备以下手续：
1. 双方身份证及复印件； 2. 双方结婚证及复印件； 3. 车辆行驶证、车辆登记证； 4. 购车发票（红联）。
如果其中一方不能到场办理，可以委托另一方办理。但是，根据《中华人民共和国物权法》和《机动车登记规定》的相关规定，夫妻双方需要进行公证授权委托书，明确授权范围以及被授权人的身份信息。同时，被授权人还需要携带自己的身份证及复印件。
所以，如果一方不能到场，可以通过公证授权的方式让另一方代为办理。但需要注意的是，具体的操作流程可能因当地政策而有所不同，建议提前咨询车管所或公证处了解详细情况。