调整大众速腾的油耗显示，可以通过车载电脑系统或者多功能方向盘上的按钮进行操作。具体步骤如下：
1. 首先确保车辆处于点火状态（ON）。
2. 在仪表盘上找到“油耗”或“油耗显示”的按钮，通常是一个小油箱图标。
3. 按下该按钮，仪表盘上的油耗信息将会被显示出来。
4. 如果你的车配备了多功能方向盘，你可以通过方向盘上的按钮来调整油耗显示内容，例如按上下方向键来选择不同的油耗数据。
5. 调整完成后，再次按下“油耗”按钮，仪表盘将显示你选择的油耗数据。
注意：不同车型的具体操作步骤可能略有差异，建议参考车辆的用户手册以获取更准确的操作指南。