大众汽车空调的开启方法如下：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。这个面板通常位于仪表板的中央或靠近驾驶员一侧。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头或者风扇形状的按钮，这个按钮通常是用来控制空调系统的。按下这个按钮，空调系统就会被打开。
3. 如果需要调整空调的温度和风速，可以按压控制面板上的其他按钮。例如，如果你想要提高温度，可以按压“温度+”按钮；如果你想降低温度，可以按压“温度-”按钮。同样，如果你想调整风速，可以按压“风速+”和“风速-”按钮。
4. 当你调整好后，再次按下带有箭头或者风扇形状的按钮，以保存你的设置。此时，空调系统将开始按照你设置的参数工作。
注意：不同的大众车型，空调控制系统可能会有所不同，但基本操作原理是相似的。如果你在操作过程中遇到问题，可以查阅车辆的用户手册，或者联系专业的技术人员寻求帮助。