大众汽车更换备胎的步骤如下：
1. 首先，确保您的车辆已经熄火并停在安全的地方。打开双闪警示灯以提醒其他司机注意。
2. 在车辆的地板上或车门储物格中寻找轮胎扳手和千斤顶。这些工具通常都放在一个塑料盒子里。
3. 找到备胎。备胎通常位于车辆的行李厢底部或者后备箱内。如果找不到，可以查阅车辆的用户手册。
4. 将车辆的后备厢打开，取出备胎。
5. 使用轮胎扳手拧下需要更换的轮胎的螺栓。请注意，螺栓可能需要用扭矩扳手拧紧到规定的扭矩。
6. 使用千斤顶将车辆抬起，使需要更换的轮胎离地。确保千斤顶稳定地放置在车辆下，并且车辆平衡。
7. 将备胎安装在拆卸下来的轮毂上，并用螺栓拧紧。同样需要注意螺栓的拧紧扭矩。
8. 小心地将车辆降回到地面，并用轮胎扳手拧紧备胎的螺栓。
9. 检查备胎的气压。如果气压过低，请使用充气泵为备胎充气至适当的气压。
10. 将拆卸下来的轮胎出售给专业回收公司，或者将其存放在一个安全的地方以备后用。
请注意，以上步骤适用于大多数大众车型。具体的操作步骤可能会因车型而略有不同。在进行任何维修操作之前，请务必阅读您的车辆用户手册以确保正确地进行操作。