外卖骑手的收入主要取决于接单的数量和每单的佣金。以下是一般的计算方式：
1. 平台抽成：大部分外卖平台会抽取一定比例的佣金，一般为订单总额的10%到25%之间。
2. 配送费：这是骑手完成订单后实际得到的费用，通常由商家设定。配送费的金额因距离、菜品重量等因素而异。一般来说，越远的地址配送费越高。
3. 小费：部分顾客会在订单备注中留下小费，这部分钱也是骑手的收入之一。不过，小费并非强制性的，所以收入并不稳定。
综合以上因素，一个外卖骑手一单的收入在几十元到上百元不等。具体数额需要根据所在地区、送餐距离、订单金额以及平台政策等多种因素来判断。为了获得更高的收入，骑手们通常会尽可能多地接订单。