在您提供的五款车型中，奔驰C级、迈腾、帕萨特、轩逸和速腾都有较好的燃油经济性和较高的保值率。然而，要在这五款车型中选择最省油且保值的一款，我们可以从以下几个方面进行分析：
1. 燃油经济性：根据官方数据，奔驰C级的综合油耗较低，为6.1L/100km，而其他四款车型的综合油耗均在6.5L/100km以上。因此，从燃油经济性角度来看，奔驰C级具有优势。
2. 保值率：保值率是指车辆在一定时间后的价值。一般来说，品牌知名度高、质量可靠、维修保养成本低的车型更保值。在这五款车型中，奔驰C级、迈腾、帕萨特和速腾均为知名品牌，且质量可靠、维修保养成本低。然而，由于奔驰C级的定位更高，其保值率可能略高于其他三款车型。
综合考虑燃油经济性和保值率，奔驰C级可能是这五款车型中最省油且保值的选择。当然，具体选择还需根据您的实际需求和预算来决定。