如果你在北京驾驶“花小猪”被运管部门扣车，你可以按照以下步骤处理：
1. 接受调查：首先，你需要配合运管部门的调查。他们可能会询问你的车辆来源、运营模式以及收入等问题。保持冷静和礼貌地回答他们的提问。
2. 提供证件：确保你携带了所有相关的证件，如驾驶证、行驶证、车辆登记证书等。这些文件可以帮助你证明车辆的合法性和你的身份。
3. 了解处罚：运管部门会根据你的情况做出相应的处罚决定。这可能包括罚款、扣车或者吊销驾照等。了解处罚内容后，你可以决定是否提出行政复议或诉讼。
4. 缴纳罚款：如果你的车辆被扣押，你需要在规定的时间内缴纳罚款，以便取回车辆。罚款金额通常会在处罚决定中明确说明。
5. 考虑法律途径：如果你对处罚决定不满意，可以考虑寻求法律援助。咨询律师了解你的权利和可能的法律途径。
6. 遵守规定：无论结果如何，都要记住遵守当地的交通法规。不要再次驾驶“花小猪”或其他非法运营车辆，以免再次受到处罚。