如果加油车忘记熄火，可能会发生以下几种情况：
1. 浪费燃料：车辆会继续消耗燃油，导致不必要的燃料浪费。
2. 增加油耗：如果车辆处于怠速状态，其油耗会比正常行驶时高很多。
3. 产生噪音：发动机持续运转会产生噪音，影响周围环境。
4. 对设备造成损害：长时间怠速运行会对发动机和附件造成磨损，降低使用寿命。
5. 安全隐患：长时间怠速运行的加油车可能会引发火灾或爆炸事故。
6. 法律责任：如果因为忘记熄火导致的损失，可能需要承担法律责任。
因此，在操作加油车时，务必按照操作规程进行，确保设备和人员安全。