要打开别克车的冷风空调，你需要按照以下步骤操作：
1. 首先，将车辆点火或者启动。
2. 在中控台上找到空调控制面板（通常是一个带有按钮和旋钮的装置）。
3. 按下A/C按钮（通常是显示一个空调符号的按钮）以打开空调系统。这个按钮通常会点亮一个表示空调已开启的指示灯。
4. 调整温度控制旋钮至你想要的温度设置。这个旋钮通常是一个圆形的装置，上面有数字或指示标记。顺时针旋转会增加温度设定，逆时针旋转会降低温度设定。
5. 如果你的汽车配备了自动气候控制系统（例如Auto Climate Control），你可以通过按下SEL按钮来启用它。这个按钮通常在空调控制面板上，显示的是一个带有箭头指向温度计的图标。一旦启用自动气候控制系统，车辆会根据车内和外部的温度自动调整空调的运行。
6. 你还可以使用风向控制按钮来调整空调吹出的风的方向。这些按钮通常位于空调控制面板上，显示的是风向图标。例如，按下按钮“FAN”可以调整吹风的方向。
7. 最后，如果你觉得空调效果不够冷，可以尝试调整空调风力大小。大多数汽车的空调风力调节是通过一个带有多个等级标志的按钮完成的。按下该按钮并向上推以增加风力，向下拉以减小风力。
现在你应该已经成功打开了别克车的冷风空调！