在别克威朗上，空调的制冷功能是通过以下步骤来开启的：
1. 首先，找到中控台上的空调控制面板。这个面板通常在仪表盘附近或者位于中控台上。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向冷却模式的按钮或开关。这个按钮通常表示为“AC”（Air Conditioning的首字母缩写）或者是“冷气”的图标。按下这个按钮，空调系统就会开启制冷模式。
3. 如果你的车子上还有自动空调系统，那么你可以选择让系统自动调节温度和风速。在这种情况下，你只需要调整温度设置到适合的温度即可。
4. 最后，通过调整风速和风量按钮来设定你想要的风速。风速按钮通常用大、中、小三个等级的风速来表示。风量按钮则允许你调整空气进入车厢的方向和比例。
注意：在开启空调之前，请确保车窗已经关闭以防止冷气流失。