调整别克凯越的时间需要进入仪表盘的设置菜单。以下是具体的步骤：
1. 打开点火开关，但不要启动发动机。
2. 在仪表盘上找到并按下“Clock”按钮（通常是一个小表盘图标），这个按钮通常在仪表盘的右下角。
3. 按住“Clock”按钮，直到屏幕上的时间开始闪烁。此时，您可以通过转动方向盘左侧的调节杆来调整小时和分钟。
4. 调整好后，再次按下“Clock”按钮，屏幕上的日期将会闪烁。同样地，通过转动调节杆来调整日期。
5. 调整完成后，再次按下“Clock”按钮，仪表盘上的时间将自动保存并显示当前时间。
注意：在调整时间的过程中，确保发动机处于关闭状态，以免在调整过程中意外启动。