1. 准备工具：在开始使用新炒锅之前，请确保您拥有所有必要的厨具和工具。通常包括：新炒锅、炉子或烤箱、锅铲（或木铲）、防烫手套、漏网、碗或盘子等。
2. 清洗：在新炒锅到达之前，通常会进行清洁处理。但是，在使用前，请务必彻底清洗炒锅。将炒锅加热至高温，然后倒入足够的热水，加入一些洗洁精，让炒锅充分受热。之后，倒掉热水并用清水冲洗干净。重复这个过程几次，直到炒锅完全干净。
3. 预热：将炉子或烤箱预热至中高温度。这有助于防止食物粘在炒锅里。
4. 下油：在炒锅热起来后，加入适量的食用油。让油在炒锅中均匀分布并加热至适当的温度。通常，油温应该在180-200摄氏度左右。如果可能的话，可以使用油温计来测量。
5. 下食材：当油热时，可以开始加入食材。首先放入需要较长时间烹煮的食材，如肉类或根茎类蔬菜。然后，加入其他食材，使它们分层烹饪。
6. 翻炒：使用锅铲或筷子轻轻翻动食材，使其均匀受热。注意不要用力过猛，以免损坏炒锅的表面。
7. 调味：在烹饪过程中，适时加入调料，如盐、糖、酱油等，以调整食物的味道。
8. 出锅：当食物熟透并且达到理想的口感和颜色时，用漏网捞出食物，放在碗或盘子里。
9. 清洗炒锅：在食物出锅后，尽快将炒锅中的油倒出，然后用热水冲洗炒锅。这样可以避免炒锅的涂层脱落。
10. 保养：在首次使用后，让炒锅自然冷却，然后用干净的布擦拭。避免使用粗糙的布料，因为它们可能会刮伤炒锅的表面。在炒锅完全干燥后，将其存放在通风良好的地方。