冷藏车的运营成本包括车辆购买、保险、维修保养、燃料消耗和驾驶员工资等。其中，燃料消耗和驾驶员工资是主要的成本来源。
1. 燃料消耗：具体费用取决于车辆的油耗水平。一般来说，6.8米冷藏车的油耗在每百公里10升左右，按照目前95号汽油价格计算，每公里成本约为0.6元左右（此数据仅供参考）。
2. 驾驶员工资：根据地区和经济状况不同，驾驶员工资标准也会有所差异。以目前的情况看，一个驾驶员的工资大约在每月4000-6000元之间，如果按每天工作8小时计算，那么每小时工资约为50-70元，每公里成本约为0.15-0.2元（此数据仅供参考）。
综合以上因素，6.8米冷藏车在运输过程中的成本大约为0.75-0.85元/公里。需要注意的是，这个数值会受到实际运营情况的影响，比如运输距离、货物类型、路况等因素都会影响实际的运营成本。