冠道巡航定速的开启和操作方式如下：
1. 首先，将车辆驾驶到稳定的速度。
2. 找到方向盘上的CRUISE（巡航）按钮并按下。部分车型可能需要先按CANCEL（取消）按钮激活巡航功能。
3. 设置速度。转动速度拨轮设定您希望保持的速度。
4. 如果有SET（设定）按钮，按下以锁定当前速度。
5. 现在，您的车辆已经处于巡航状态，将会按照设定的速度行驶。
6. 要调整速度，只需转动速度拨轮或踩油门/刹车踏板。
7. 要关闭巡航，再次按下CRUISE按钮或CANCEL按钮。
请注意，不同车型的冠道可能略有不同，具体操作请参考汽车手册或咨询专业技师。