在农村开办一个酒厂需要经过一系列的手续和审批流程。以下是一般的步骤，但请注意具体的流程和所需文件可能因地区而异：
1. 市场调查：首先你需要对当地的市场进行调研，了解你的目标客户、竞争对手以及潜在的销售渠道等。
2. 注册公司：在当地工商行政管理部门申请注册一家公司，并获取营业执照。
3. 获得生产许可：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，你需要向食品药品监督管理部门提交申请并获得食品生产许可证（QS证）。
4. 环保评估：向当地环保部门提交环境影响评估报告，以获取环保部门的批准。
5. 安全评价：向当地安全生产监管部门提交安全设施设计审查申请，以确保你的酒厂符合安全生产标准。
6. 消防验收：向当地消防部门提交消防验收申请，确保你的酒厂符合消防安全规定。
7. 税务登记：到当地税务部门办理税务登记手续，以便合法经营并缴纳相关税费。
8. 银行开户：在银行开设公司账户，以便资金往来和管理。
9. 采购设备：根据生产需求购买相应的生产设备。
10. 建设厂房：按照生产标准和环保要求建设酒厂及相关配套设施。
11. 招聘员工：招聘具有相关经验和技术的人员，包括酿酒师、质检员、销售人员等。
12. 试运营：在正式投产前进行试运营，以检验生产流程、产品质量和市场反应。
13. 正式运营：在完成所有手续后，正式开始运营你的酒厂。
在整个过程中，你可能需要准备以下材料：公司章程、股东会决议、法定代表人身份证明、经营场所证明、安全生产管理制度、环境保护管理制度等。请根据实际情况咨询当地政府部门以获取更详细的信息。