保时捷卡宴的空调系统包括两个主要部分：制冷和加热。以下是开启制冷模式的方法：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。通常它是一个带有按钮和旋钮的矩形装置。
2. 在控制面板上找到一个写有\"AC\"（Air Conditioning）或\"制冷\"（Cooling）的按钮。这个按钮通常是蓝色的，表示它是制冷模式的开关。
3. 按下\"AC\"或\"制冷\"按钮以打开制冷模式。此时，空调系统将开始工作并产生冷风。
4. 您还可以通过调整控制面板上的一些旋钮来设置温度和风速。例如，如果您希望将温度调高以关闭制冷，只需找到\"温度\"（Temperature）旋钮并将其顺时针旋转到较高的设置。
5. 如果您想调节风向或者风量，还有相应的按钮可以操作。
请注意，在开启制冷模式之前，请确保车窗已经关闭以防止冷气流失。