一级动火、二级动火和三级动火是消防安全术语，指的是在施工或生产过程中，根据火源的火灾危险性大小所划分出的不同等级。
1. 一级动火：指明火电焊、气焊、气割等可能产生火焰、火花或炽热金属的易燃易爆场所进行操作。这类火源具有较高的火灾危险性，需要严格遵循相关安全规定和审批流程。
2. 二级动火：指在具有一定危险因素的非防爆、非防火的设备、管道、容器等部位进行的焊接、切割等工作。这类火源具有一定的火灾危险性，也需要遵循相应的安全规定和审批流程。
3. 三级动火：指在生产设备、装置或通风良好、短期静止的设备、容器内进行的焊接、切割等工作。这类火源的火灾危险性较低，但仍需遵循相应的安全规定和审批流程。
总之，一级动火、二级动火和三级动火是根据火源的火灾危险性大小来划分的，不同的动火作业需要遵循相应的安全规定和审批流程，以保障施工和生产过程中的消防安全。