刹车油的主要作用是传递动力，润滑和冷却。如果长时间不更换刹车油，可能会导致以下问题：
1. 刹车效果减弱：刹车油使用时间过长，其润滑性能会降低，导致刹车片与刹车鼓（或刹车碟）之间的摩擦力增大，从而影响刹车效果。
2. 刹车温度过高：由于刹车油的散热性能降低，会导致刹车系统温度过高，进而影响刹车的稳定性。
3. 刹车油污染：长时间使用的刹车油中可能会混入水分、灰尘等杂质，这些污染物会影响刹车油的性能。
4. 刹车系统磨损加剧：由于刹车片的磨损加剧，可能导致刹车系统的其他部件如刹车鼓或刹车碟的磨损也加剧，从而缩短整个刹车系统的使用寿命。
因此，建议按照汽车制造商的建议定期更换刹车油，以确保行车安全。