上海大众志俊的空调和暖风是通过一个控制面板来调节的。以下是一些基本的步骤：
1. 打开空调：在启动汽车后，首先打开空调系统。通常是在中控台上找到AC（Air Condition）按钮并按下。
2. 调整温度：在空调面板上有一个温度调节旋钮。顺时针旋转会增加温度，逆时针旋转会降低温度。调整到您需要的室内温度。
3. 开启暖风：在空调面板上找到一个风扇模式的按钮或旋钮。将其调整为“吹脚”模式或者“吹脸”模式，这样就能提供暖风了。部分车型可能需要按下“OFF/ON”开关以打开风扇。
4. 调整风速：在空调面板上还有一个风速调节旋钮。顺时针旋转会提高风速，逆时针旋转会降低风速。根据您的需求调整风速。
5. 使用A/C按钮：如果您需要制冷，可以在空调面板上找到A/C按钮并按下。这将使空调系统开始工作并提供冷风。
6. 关闭空调：当您不需要空调时，可以再次按下A/C按钮或将温度调节旋钮调整到最低位置，空调系统将自动关闭。
注意：在使用空调或暖风时，请确保车窗紧闭以防止热空气或冷空气从车窗流失。