如果汽车刹车油长时间不更换，可能会导致以下问题：
1. 刹车效果减弱：刹车油使用时间过长，油性会降低，凝结力也会随之降低，这会导致汽车的刹车效果变差。
2. 刹车系统磨损加剧：由于刹车油的性能下降，可能导致刹车系统的部件磨损加剧，从而缩短刹车系统部件的使用寿命。
3. 安全隐患增加：刹车效果不好，不仅影响驾驶体验，还可能导致交通事故的风险增加。
4. 增加维修成本：如果因为刹车油的问题导致刹车系统损坏，可能需要更换更多的零部件，这将增加维修成本。
因此，建议车主按照厂家推荐的保养周期及时更换刹车油，以确保行车安全。