摩托车在行驶过程中，发动机的温度通常会在90-120摄氏度之间。如果温度表显示180摄氏度，那么发动机的温度已经过高了，这可能会导致熄火和难以启动的问题。
出现这种情况的原因可能有以下几点：
1. 冷却系统故障：可能是水箱、水泵或风扇等冷却系统部件出现故障，导致散热不良，使发动机温度过高。
2. 润滑油不足或质量差：润滑油不能有效地传导热量，导致发动机温度过高。
3. 发动机内部故障：如活塞、缸套等部件磨损严重，导致燃烧效率降低，产生过多的热量。
4. 驾驶环境恶劣：长时间高速行驶或在山区等高海拔地区行驶，容易导致发动机温度过高。
为了解决这个问题，首先需要检查摩托车的冷却系统，确保其正常工作。如果发现冷却系统有故障，应及时更换相关部件。同时，要定期检查润滑油的液位和质量，确保其充足且质量良好。对于发动机内部故障，可能需要专业维修人员进行检查和修复。最后，尽量避免在恶劣环境下长时间高速行驶，以降低发动机温度过高的风险。