M档通常被称为手动曝光模式，或者手动曝光。这个功能通常在摄影和摄像设备上使用，如相机、摄像机、录像机等。在M档下，用户可以手动设置镜头的光圈大小（Aperture）和快门速度（Shutter Speed），以获得理想的曝光效果。
具体何时使用M档取决于拍摄环境和需求。以下是一些可能的情况：
1. 当你需要精确控制曝光时，例如在光线变化较大的环境中拍摄，或者在拍摄慢速运动的物体时，可能需要调整快门速度和光圈大小来达到理想的效果。
2. 当你使用的设备没有自动曝光功能，或者自动曝光功能无法满足你的需求时，可以使用M档手动设置曝光参数。
3. 在某些专业摄影或摄像场景中，摄影师或导演可能会选择使用M档来确保画面的曝光质量。
总之，M档是一个非常有用的功能，可以在许多情况下帮助你实现理想的曝光效果。