这两种材料都是不锈钢，但它们的化学成分和性能略有不同。
316L（316低碳）是一种低碳不锈钢，它的碳含量较低，主要用于需要焊接的部件中，以防止焊接区域产生碳沉淀，从而提高焊接部件的耐腐蚀性。与316相比，316L的碳含量更低，铬、镍含量相同。因此，316L的耐腐蚀性和抗氧化性略优于316。
316（316高碳）是一种高碳不锈钢，具有较高的碳含量，主要用于制造工具和模具等。由于碳含量较高，316的硬度、强度和耐磨性都优于316L。然而，由于其碳含量较高，316在腐蚀和氧化环境中的耐久性较差。
总的来说，如果你需要一种耐腐蚀和不锈钢制品，如厨具或手表带，那么316L是更好的选择。然而，如果你需要一种硬度高、耐磨性好的材料，如刀具或模具，那么316可能更适合你。