调整自行车27速的方法需要根据你的骑行环境和需求来定。以下是一些建议：
1. 平路骑行：如果你是在平坦的道路上骑行，可以选择使用高速比的后轮齿轮（比如最大的飞轮）和较小的前轮齿轮（比如最小的牙盘）。这样可以在保持较高速度的同时减少踩踏力度。
2. 上坡骑行：在上坡时，你需要更多的力量来克服重力。此时可以将前轮齿轮调至较大的尺寸，后轮齿轮调至较小的尺寸。这样可以提供更大的助力，帮助你更轻松地爬坡。
3. 下坡或轻负荷骑行：在下坡或者不需要太多助力的情况下，可以调整齿轮使前轮和后轮的齿轮都较小。这样可以降低你的踩踏频率，减轻膝盖的压力，同时保持较低的速度。
4. 变速技巧：在骑行过程中，你可以尝试在不同的速度和力度下寻找适合自己的齿轮组合。一般来说，你可以先使用较小的齿轮起步，然后逐渐过渡到较大的齿轮以提高速度。在骑行过程中，不断调整齿轮以保持舒适的力度和速度。
5. 练习和熟悉：最后，熟练地使用27速齿轮系统需要时间和实践。多骑车、多尝试不同的齿轮组合，你会更了解如何在各种环境下调整齿轮以达到最舒适的效果。