在2021款奥迪A6L中，开启空调制冷的方法如下：
1. 首先，你需要确保车辆已经启动并且发动机处于运行状态。
2. 在中控台上找到空调控制面板（通常是一个带有箭头或温度计图案的旋钮）。
3. 将空调控制面板上的温度设置到低温区域（通常是蓝色区域）。这样，空调系统就会开始制冷。
4. 如果需要更强大的制冷效果，可以按下控制面板上带有冷气图标（一个雪花的图案）的按钮。这个按钮会激活最大制冷效果。
5. 你还可以调整空调的风速和风向，以获得更舒适的制冷效果。风速调节按钮通常是一个带有箭头的按钮，而风向调节按钮则允许你选择吹向驾驶员、副驾驶乘客或者全车人员。
现在你的2021款奥迪A6L应该已经开始制冷了。如果你遇到任何问题，可以参考车辆的用户手册或者联系奥迪的客服寻求帮助。