2011款帕萨特的蓝牙功能可以通过车辆中控台上的按钮进行开启和关闭。具体步骤如下：
1. 找到中控台上有一个带有电话图标的按钮，这个按钮就是蓝牙功能的开关。
2. 按下这个按钮，此时仪表盘上会显示蓝牙已开启的提示。
3. 接下来，你的手机或其他蓝牙设备也需要进行相应的操作来匹配连接。通常这包括在设备的设置菜单中找到蓝牙选项并开启，然后从列表中选择你的帕萨特车辆进行配对。
4. 当所有设备都成功配对后，你就可以开始使用蓝牙功能了，例如接听电话、播放音乐等。
注意：不同年份和型号的帕萨特可能略有不同，具体操作请参考车辆的用户手册或咨询专业人士。