更换2017款大众帕萨特车钥匙电池的步骤如下：
1. 找到钥匙背后的机械钥匙。通常，这个部分会被一个小盖子保护起来。你需要使用机械钥匙来打开这个小盖子。
2. 使用机械钥匙，沿着盖子的边缘划一圈，小心地撬开盖子。一旦盖子被打开，你就会看到钥匙的内部结构。
3. 电池就在钥匙的内部。通常它是一个小小的CR2032锂电池。你可以使用一个塑料工具（比如镊子）轻轻地将旧电池取出。
4. 将新电池放入钥匙槽中。确保电池的正负极方向正确。如果可能的话，你可以参考电池包装上的说明来进行操作。
5. 安装好新电池后，将钥匙外壳重新装回原位。用机械钥匙将其扣紧。
6. 现在你的新电池应该已经正确安装并可以正常工作了。尝试用钥匙解锁和锁定车门以检查功能是否正常。
注意：如果你不确定如何操作或者担心损坏钥匙，最好寻求专业人士的帮助进行电池更换。