125摩托车的档位设置通常为国际六档，即六个前进档和一个倒档。以下是挂档位的步骤：
1. 首先，确保发动机已经启动并预热。
2. 在挂挡之前，先调整好车身平衡，可以用手刹来辅助稳定车辆。
3. 找到变速杆，它通常在左手把上，形状类似于方向盘。
4. 通过前后推动变速杆来选择档位。一般来说，向前推一下是加一个档位，向后拉一下是减一个档位。注意，从一档开始逐渐增加档位，直到达到最高档位（通常是六档）。
5. 当达到所需档位后，轻轻松开离合器（通常在左脚脚蹬处），同时平稳地加油门，让发动机的扭矩带动车辆行驶。
6. 如果需要减速或停车，提前轻踩刹车，然后慢慢降低档位。在降档时，如果油门过大，可能会使发动机飞转甚至熄火，所以要特别注意配合好离合器和油门。
以上是基本的挂档操作，但不同品牌和型号的摩托车可能会有所不同，建议参考车辆的说明书进行实际操作。